Escabeche de choritos

Ingredientes:

500grs. de choritos media concha St. Andrews

500grs. de carne de choritos St. Andrews

4 dientes de ajo

4 hojas de laurel

1 taza de aceite de oliva

1 ½ tazas de vinagre de vino blanco

½ vaso de vino blanco

2 cebollas para pickle en pluma

2 zanahorias peladas y en rodajas

1 cucharadita de pimienta negra fresca

Sal

Preparación:

1. En una olla agregar el ajo, laurel, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, vino blanco, cebollas y zanahorias. Llevar a ebullición y cocinar 10 minutos. Agregar los choritos St. Andrews, sal y pimienta y cocinar 10 minutos más. Guardar en frascos de vidrio esterilizados en el refrigerador hasta utilizar.