Caldillo de choritos con concha

Preparación: (8 personas)

En una olla calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla hasta dorar ligeramente, agregar el azúcar y cocinar 5 minutos más.

Añadir el tocino , sal , pimienta y orégano a gusto. Cocinar hasta dorar el tocino y agregar una pizca de cúrcuma, las papas, caldo de pescado y vino blanco. Cocinar 15 minutos o hasta que las papas estén blandas. 

Agregar los choritos y la leche evaporada. Cocinar 5 minutos mas. Rectificar la sazón y servir con cilantro picado.

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada fina
• ½ cucharadita de azúcar
• 100 g de tocino picado fino
• Sal y pimienta
• Orégano
• 1 pizca de cúrcuma
• 4 papas medianas, peladas y en cubos
• 750 ml de caldo de pescado
• 250 ml de vino blanco
• 1 kilo de choritos
• 1 taza de leche evaporada
• Cilantro picado para servir